Ajenuz o Comino Negro: Propiedades y Beneficios

El ajenuz, también conocido como comino negro o Nigella sativa, es una planta herbácea muy valorada en la medicina tradicional y en la gastronomía por sus múltiples propiedades curativas y su peculiar sabor. Este artículo te guiará a través de lo que necesitas saber sobre el ajenuz, incluyendo cómo se consume, sus propiedades nutricionales y los beneficios para la salud.

¿Qué es el Ajenuz?

El ajenuz es una planta de la familia Ranunculaceae, originaria de Siria y Turquía pero bien aclimatada a la zona del Mediterráneo y Asia Central. Se caracteriza por tener un tallo alto y recto, con flores de color blanco azulado y frutos que contienen semillas de color oscuro, gris o negro.

¿Cómo se Consume el Ajenuz?

Las semillas de ajenuz son la parte más utilizada de la planta. Pueden consumirse de varias maneras:

• En cocina: Como especia en panes, currys y platos de legumbres.
• En aceite: El aceite extraído de las semillas se usa en preparaciones culinarias y tratamientos tópicos.
• En suplementos: Las semillas o el aceite se pueden tomar en forma de cápsulas como suplemento dietético.

Propiedades Nutricionales del Ajenuz

El comino negro es rico en proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra y minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, manganeso y zinc. También contiene vitaminas del grupo B, vitamina C y carotenos.

Beneficios del Ajenuz para la Salud

Los beneficios del ajenuz son amplios y variados, incluyendo:

• Inmunomodulación: Mejora las respuestas inmunitarias.
• Antioxidante: Reduce la lesión en los tejidos y combate el estrés oxidativo.
• Digestivo: Ayuda a mejorar la digestión y a prevenir trastornos gastrointestinales.
• Antidiabético: Tiene un efecto positivo en el control de la diabetes.
• Antimicrobiano: Actúa contra varias bacterias y hongos.
• Anticancerígeno: Contiene compuestos que pueden ayudar a prevenir el cáncer.

¿Es seguro consumir ajenuz diariamente?

El ajenuz es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades culinarias o medicinales moderadas. Sin embargo, debido a su potencial efecto sobre la presión sanguínea y el azúcar en la sangre, se recomienda precaución en personas con condiciones subyacentes.

¿Pueden las mujeres embarazadas consumir ajenuz?

Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de ajenuz debido a la falta de estudios concluyentes sobre su seguridad durante el embarazo.

¿Cómo debo almacenar las semillas de ajenuz?

Las semillas de ajenuz deben almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantener su potencia y evitar que se pongan rancias.

¿El ajenuz puede ayudar a tratar el asma y otras condiciones respiratorias?

Sí, el ajenuz ha demostrado tener efectos beneficiosos en el tratamiento de enfermedades respiratorias como el asma, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antihistamínicas.